使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比试验


11位疾控专家做了个实验测试使用公筷和不使用公筷。用餐后的细菌对比实验结果令人吃惊!

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近日,杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验,测试使用公筷和不使用公筷用后的细菌对比,实验结果令人震惊。
这个实验小组由11名疾控专家参与测试,实验在一家餐馆进行,一共点了6道菜,分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。

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每道菜都分成两份,一盘使用公筷,一盘不使用公筷,并提前进行了取样保存。为了保证科学性,11名参与人员都经过培训,使用公筷和不使用公筷的两组菜必须交替着吃。最后每个菜都至少留下了25克,用来第二次取样,经过小心翼翼的严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。此时大家已经等待40分钟。

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用餐完毕完成取样之后,采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育,实验结果出来后令人大吃一惊!

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实验结果显示:对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数,“非公筷”那一组菌落总数全部高于“公筷”那一组。
更令人意想不到的是,菌落总数竟然相差那么多倍!

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凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍
干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍
炒芦笋——两组相差将近18倍!!
咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的250倍!!!
负责检测的专家表示:如果不使用公筷,一方面,会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面,也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。例如,夹过凉拌黄瓜的筷子再去夹盐水虾,就会导致两盘菜之间细菌交叉污染

出处"中国抗菌产业网"

http://www.kjj.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=346&id=14978


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